Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
5,207 €
Prix de revient TTC Total :
20,830€
Produit allergène : Gluten, Arach, Sulfite,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 771,511 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Curry (kg) | kg | 0,001 | 8,357 | 0,008 |
| Huile d'arachide | l | 0,020 | 3,361 | 0,067 |
| Epaule d'agneau désossée | kg | 0,500 | 18,779 | 9,390 |
| semoule de blé moyenne | kg | 0,120 | 0,000 | 0,000 |
| Citron piece | pce | 0,500 | 2,374 | 1,187 |
| Yaourt nature | Pièce | 1,000 | 2,230 | 2,230 |
| Cuisson | ||||
| Farine | kg | 0,020 | 0,950 | 0,000 |
| Huile d'arachide | l | 0,020 | 3,361 | 0,067 |
| Tomates grosses | Kg | 0,100 | 2,922 | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 1,000 | 1,161 | 0,000 |
| Pommes Golden (kg) | kg | 0,050 | 1,793 | 0,000 |
| Oignons jaunes | kg | 0,050 | 0,844 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,020 | 5,803 | 0,000 |
| Finition de la sauce | ||||
| lait de coco | litre | 0,100 | 4,167 | 0,417 |
| Tomates grosses | Kg | 1,000 | 2,922 | 2,922 |
| Crème liquide 30% M.G. | l | 0,100 | 4,093 | 0,409 |
| Semoule de blé aux agrumes | ||||
| Huile d'olives | l | 0,010 | 4,937 | 0,049 |
| Oranges (pièce) | Pièce | 0,500 | 0,334 | 0,167 |
| Citron piece | pce | 0,500 | 2,374 | 1,187 |
| Légumes glacés | ||||
| Navets longs | kg | 0,150 | 3,745 | 0,562 |
| Carottes | kg | 0,150 | 1,161 | 0,174 |
| Beurre | kg | 0,030 | 9,107 | 0,273 |
| Progression | Réa. | Sur. | |