Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
14,957 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 662,398 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Spéculos | kg | 0,000 | 10,547 | 0,000 |
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 0,936 | 0,000 |
| Appareil | ||||
| Philadelphia | kg | 0,000 | 15,456 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| Crème épaisse crue d'Isigny | kg | 0,000 | 2,830 | 0,000 |
| Lait demi-écrémé U.H.T. | l | 0,000 | 0,802 | 0,000 |
| Citron piece | pce | 0,000 | 2,374 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,950 | 0,000 |
| Glaçage miroir | ||||
| Citron piece | pce | 0,000 | 2,374 | 0,000 |
| Gélatine | Feuille de 3g | 0,000 | 45,315 | 0,000 |
| Décor | ||||
| Oeufs (blanc) | kg | 0,000 | 2,553 | 0,000 |
| Glucose | kg | 0,000 | 4,494 | 0,000 |
| Sucre glace | kg | 0,000 | 4,378 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |