Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
42,701 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6 071,590 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Pavé sauté | ||||
| Pavés de saumon (180 g) | piéces | 0,000 | 40,375 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 4,937 | 0,000 |
| Thym | Botte | 0,000 | 1,277 | 0,000 |
| Pavé poché | ||||
| Pavés de saumon (180 g) | piéces | 0,000 | 40,375 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Thym | Botte | 0,000 | 1,277 | 0,000 |
| Fumet de poisson | kg | 0,000 | 11,580 | 0,000 |
| Vin blanc | l | 0,000 | 5,868 | 0,000 |
| Sauce | ||||
| capre vinaigre | boite 4/4 | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,055 | 0,000 |
| Cornichons | Boite 4/4 | 0,000 | 2,806 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 2,532 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Fromage Blanc 5kg | seau | 0,000 | 7,385 | 0,000 |
| Ecrasée de pomme de terre | ||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 4,937 | 0,000 |
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 0,971 | 0,000 |
| Olives noires dénoyautées | kg | 0,000 | 2,193 | 0,000 |
| Olives vertes dénoyautées | Boite | 0,000 | 1,822 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |