Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
7,799 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten, Arach, Gluten, Oeuf, Lait,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6 037,135 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Blanc de poulet | kg | 0,000 | 10,023 | 0,000 |
| Lard fumé tranché finement | kg | 0,000 | 12,555 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Lait demi-écrémé U.H.T. | l | 0,000 | 0,802 | 0,000 |
| Crème liquide 30% M.G. | l | 0,000 | 4,093 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Aubergines | kg | 0,000 | 4,431 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Citrons verts (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,341 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 2,427 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Estragon | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,844 | 0,000 |
| Oranges (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,334 | 0,000 |
| Poivron trois couleurs | piece | 0,000 | 2,427 | 0,000 |
| Pommes de terre grenaille | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Thym | Botte | 0,000 | 1,277 | 0,000 |
| Amandes entières | kg | 0,000 | 11,906 | 0,000 |
| Concentré de tomates | kg | 0,000 | 1,491 | 0,000 |
| Extrait d'amandes amères | l | 0,000 | 11,400 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,950 | 0,000 |
| Huile d'arachide | l | 0,000 | 3,361 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 4,937 | 0,000 |
| Fonds blanc de volaille | l | 0,000 | 8,575 | 0,000 |
| Moutarde | kg | 0,000 | 3,154 | 0,000 |
| Moutarde à l'ancienne | kg | 0,000 | 3,780 | 0,000 |
| Noisettes entières | kg | 0,000 | 12,101 | 0,000 |
| Olives noires dénoyautées | kg | 0,000 | 2,193 | 0,000 |
| Pruneaux dénoyautés | kg | 0,000 | 11,689 | 0,000 |
| riz rond | kg | 0,000 | 3,003 | 0,000 |
| Safran poudre | kg | 0,000 | 4,546 | 0,000 |
| Semoule de blé | kg | 0,000 | 5,612 | 0,000 |
| Vinaigre de cidre | L | 0,000 | 2,844 | 0,000 |
| Tomates pelées | 4/4 | 0,000 | 2,167 | 0,000 |
| Pain de mie tranché | Pièce | 0,000 | 2,050 | 0,000 |
| Petits oignons garniture | kg | 0,000 | 2,011 | 0,000 |
| Petits pois congelés | kg | 0,000 | 1,586 | 0,000 |
| COGNAC *** | Bouteille | 0,000 | 19,015 | 0,000 |
| Cidre brut | bouteille | 0,000 | 2,004 | 0,000 |
| Porto rouge | l | 0,000 | 9,016 | 0,000 |
| Vin blanc | l | 0,000 | 5,868 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |