Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
110,970 €
Prix de revient TTC Total :
110,970€
Produit allergène : Gluten, Oeuf, Lait,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
51 994,440 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Lapin | piéces | 8,000 | 12,474 | 99,792 |
| Gros oignons | kg | 0,500 | 0,844 | 0,422 |
| Echalotes | kg | 0,500 | 2,532 | 1,266 |
| Ail | kg | 0,200 | 5,803 | 1,161 |
| Thym | Botte | 1,000 | 1,277 | 1,277 |
| Tomates pelées | 4/4 | 2,000 | 2,167 | 4,334 |
| Lard gras | kg | 0,200 | 2,638 | 0,528 |
| Crème liquide 30% M.G. | l | 0,100 | 4,093 | 0,409 |
| Pain de mie tranché | Pièce | 0,200 | 2,050 | 0,410 |
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,100 | 13,715 | 1,372 |
| Progression | Réa. | Sur. | |