Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
2,250 €
Prix de revient TTC Total :
35,992€
Produit allergène : Céleri,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
855,759 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Jumeau | kg | 1,000 | 10,339 | 10,339 |
| Macreuse | kg | 1,000 | 10,339 | 10,339 |
| Plat de Cotes | kg | 1,000 | 5,803 | 5,803 |
| Gîte ou jarret arrière | kg | 1,000 | 7,174 | 7,174 |
| Garniture aromatique | ||||
| Carottes | kg | 0,300 | 1,161 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,300 | 0,844 | 0,000 |
| Poireaux | kg | 0,300 | 1,952 | 0,000 |
| Céleri branche | kg | 0,300 | 1,899 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,050 | 5,803 | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,250 | 1,161 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |