Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
2,004 €
Prix de revient TTC Total :
16,033€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 712,922 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Salade romaine | pièce | 1,000 | 3,714 | 3,714 |
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,800 | 0,971 | 0,777 |
| Poivrons rouges | kg | 0,800 | 3,429 | 2,743 |
| Saucisse de Toulouse | piéces | 4,000 | 1,152 | 4,608 |
| Garniture | ||||
| Câpres | kg | 0,050 | 3,055 | 0,000 |
| Cornichons | kg | 0,050 | 2,806 | 0,000 |
| Vinaigrette | ||||
| Vinaigre de vin blanc | l | 0,050 | 8,080 | 0,404 |
| Moutarde | kg | 0,030 | 3,154 | 0,095 |
| Huile de noix | l | 0,050 | 7,210 | 0,361 |
| Huile de tournesol | l | 0,050 | 2,010 | 0,101 |
| Finition | ||||
| Ciboulette | Botte | 0,250 | 1,055 | 0,264 |
| Persil plat | bottes | 0,250 | 1,266 | 0,317 |
| Cerneaux de noix | kg | 0,080 | 10,184 | 0,815 |
| Baguette | Pièce | 0,500 | 2,970 | 1,485 |
| Ail | kg | 0,010 | 5,803 | 0,058 |
| Progression | Réa. | Sur. | |