Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
31,451 €
Prix de revient TTC Total :
125,803€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6 368,419 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Riz au lait | ||||
| Oranges (pièce) | Pièce | 0,500 | 0,334 | 0,167 |
| Rhum ambré Saint James | bouteille | 0,010 | 8,212 | 0,082 |
| Raisins de Smyrne | kg | 0,020 | 3,618 | 0,072 |
| Angélique | kg | 0,020 | 17,268 | 0,345 |
| Vanille gousses | Pièce | 1,000 | 109,129 | 109,129 |
| Sucre en poudre | kg | 0,100 | 1,635 | 0,164 |
| Lait entier | l | 1,000 | 1,255 | 1,255 |
| riz rond | kg | 0,100 | 3,003 | 0,300 |
| Meringues | ||||
| Citrons verts (pièce) | Pièce | 0,500 | 0,341 | 0,000 |
| Oeufs (blanc) | kg | 0,200 | 2,553 | 0,000 |
| Citron piece | pce | 0,500 | 2,374 | 0,000 |
| Oranges (pièce) | Pièce | 0,500 | 0,334 | 0,167 |
| Sucre en poudre | kg | 0,400 | 1,635 | 0,164 |
| Broyé | ||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 1,000 | 8,231 | 8,231 |
| Oeufs (blancs) | Pièce | 0,500 | 4,279 | 2,140 |
| Beurre | kg | 0,065 | 9,107 | 0,592 |
| Farine | kg | 0,125 | 0,950 | 0,119 |
| Rhum ambré Saint James | bouteille | 0,050 | 8,212 | 0,411 |
| Sucre en poudre | kg | 0,065 | 1,635 | 0,106 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,002 | 0,692 | 0,001 |
| Progression | Réa. | Sur. | |