Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
24,208 €
Prix de revient TTC Total :
24,208€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 968,432 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Rumsteck | kg | 0,100 | 16,353 | 1,635 |
| Filet mignon de porc | kg | 0,100 | 12,133 | 1,213 |
| Filets de cabillaud | kg | 0,100 | 19,992 | 1,999 |
| Beurre | kg | 0,250 | 9,107 | 2,277 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 2,000 | 8,231 | 16,462 |
| Persil frisé | bottes | 0,100 | 1,266 | 0,127 |
| Citron | kg | 0,075 | 2,268 | 0,170 |
| Jus de pommes | bouteille | 0,050 | 3,218 | 0,161 |
| Cidre brut | bouteille | 0,050 | 2,004 | 0,100 |
| Fonds de veau lié | l | 0,050 | 0,000 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,030 | 2,010 | 0,060 |
| Piment de Cayenne | Pm | 0,001 | 3,645 | 0,004 |
| Progression | Réa. | Sur. | |