Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
5,969 €
Prix de revient TTC Total :
47,756€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 443,155 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| base | ||||
| Aubergines | kg | 1,000 | 4,431 | 4,431 |
| Huile d'olives | l | 0,060 | 4,937 | 0,296 |
| garniture | ||||
| Pignons de pins | kg | 0,100 | 43,542 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,060 | 4,937 | 0,296 |
| Fleur de Thym | Pièce | 1,000 | 13,188 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 1,200 | 1,055 | 0,000 |
| Basilic | Botte | 1,200 | 1,161 | 0,000 |
| Citron piece | pce | 2,000 | 2,374 | 0,000 |
| Oignons nouveaux | Botte | 1,000 | 2,743 | 0,000 |
| Olives noires dénoyautées | Boite | 0,560 | 1,897 | 0,000 |
| Capres | bocal | 0,300 | 3,365 | 0,000 |
| Poivrons rouges | kg | 0,200 | 3,429 | 0,000 |
| Tomates séchées | kg | 0,140 | 12,027 | 0,000 |
| oignon frit | ||||
| Oignons nouveaux | Botte | 1,000 | 2,743 | 2,743 |
| Farine | kg | 0,160 | 0,950 | 0,152 |
| Lait | L | 0,200 | 0,802 | 0,160 |
| Huile de friture | Bidon de 10l | 0,200 | 37,716 | 7,543 |
| Progression | Réa. | Sur. | |