Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
29,546 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
16 972,090 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Asperges | ||||
| Asperges vertes congelées | kg | 0,000 | 9,273 | 0,000 |
| Poitrine fumée | kg | 0,000 | 9,390 | 0,000 |
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,000 | 14,773 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 3,091 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,802 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,950 | 0,000 |
| Chapelure | kg | 0,000 | 2,227 | 0,000 |
| Patate douce | ||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 3,091 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,950 | 0,000 |
| Patate douce | kg | 0,000 | 3,165 | 0,000 |
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 3,429 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 4,937 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Brocolis | kg | 0,000 | 4,748 | 0,000 |
| Feta | Pièce | 0,000 | 15,825 | 0,000 |
| Fenouil | ||||
| Lait | L | 0,000 | 0,802 | 0,000 |
| Fenouil bulbes | piéces | 0,000 | 2,638 | 0,000 |
| Citron piece | pce | 0,000 | 2,374 | 0,000 |
| semoule | ||||
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,000 | 14,773 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| Lait entier | l | 0,000 | 1,255 | 0,000 |
| Semoule couscous | kg | 0,000 | 5,612 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 4,937 | 0,000 |
| Graines de pavots | kg | 0,000 | 10,875 | 0,000 |
| Poivron trois couleurs | piece | 0,000 | 2,427 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 2,427 | 0,000 |
| Pignons de pins | kg | 0,000 | 43,542 | 0,000 |
| Feuilles de brick | pce | 0,000 | 0,823 | 0,000 |
| risotto | ||||
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,000 | 14,773 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 3,091 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 4,937 | 0,000 |
| Poivron trois couleurs | piece | 0,000 | 2,427 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 2,427 | 0,000 |
| Riz Risotto | kg | 0,000 | 3,226 | 0,000 |
| Riz sauvage | kg | 0,000 | 34,604 | 0,000 |
| Petits pois congelés | kg | 0,000 | 1,586 | 0,000 |
| Jambon de pays (tranche) | Pce | 0,000 | 5,217 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Oignons paille | kg | 0,000 | 2,711 | 0,000 |
| Citrons verts (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,341 | 0,000 |
| Aubergines | kg | 0,000 | 4,431 | 0,000 |
| Chorizo | kg | 0,000 | 21,628 | 0,000 |
| artichaut | ||||
| Citron piece | pce | 0,000 | 2,374 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 4,937 | 0,000 |
| Artichauts de 300 gr | Pièce | 0,000 | 2,110 | 0,000 |
| Artichauts frais (petits) | Pièce | 0,000 | 2,268 | 0,000 |
| Vinaigre balsamique | l | 0,000 | 4,155 | 0,000 |
| Agar-agar | sachet | 0,000 | 3,581 | 0,000 |
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Vin blanc | bouteille | 0,000 | 5,599 | 0,000 |
| chou | ||||
| Poitrine fumée | kg | 0,000 | 9,390 | 0,000 |
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,000 | 14,773 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 3,091 | 0,000 |
| Citron piece | pce | 0,000 | 2,374 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Brocolis | kg | 0,000 | 4,748 | 0,000 |
| Choux fleurs | kg | 0,000 | 2,532 | 0,000 |
| Cerneaux de noix | kg | 0,000 | 10,184 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |