Fiche technique de fabrication N°
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur : -
Prix de revient TTC par unité :
28,483 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
705,277 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Filet de maquereaux | Pce | 0,000 | 5,222 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,844 | 0,000 |
| Garniture | ||||
| Moutarde à l'ancienne | kg | 0,000 | 3,780 | 0,000 |
| Citron confit au sel | kg | 0,000 | 2,980 | 0,000 |
| Vin blanc | bouteille | 0,000 | 5,599 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,055 | 0,000 |
| Thym | Botte | 0,000 | 1,277 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Saint Moret | Kg | 0,000 | 4,500 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |