Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
3,364 €
Prix de revient TTC Total :
20,186€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
798,686 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| oeuf poché | ||||
| Oeufs extra frais | Pièce | 7,500 | 0,127 | 0,953 |
| Vinaigre d'alcool blanc | Bouteille | 0,015 | 1,372 | 0,021 |
| sauce hollandaise | ||||
| Oeufs extra frais | Pièce | 3,000 | 0,127 | 0,953 |
| Beurre | kg | 0,188 | 9,107 | 0,000 |
| Citron piece | pce | 0,750 | 2,374 | 0,000 |
| Piment de Cayenne | Pm | 0,008 | 3,645 | 0,000 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,003 | 0,692 | 0,000 |
| lentilles corail | ||||
| lentilles corail | kg | 0,300 | 17,790 | 5,337 |
| Gros oignons | kg | 0,075 | 0,844 | 0,063 |
| Tomates grosses | Kg | 0,150 | 2,922 | 0,438 |
| Ail | kg | 0,015 | 5,803 | 0,087 |
| Huile d'olives | l | 0,030 | 4,937 | 0,148 |
| Curry | Flacon | 0,008 | 6,014 | 0,045 |
| Lait de Coco | Boite 1/4 | 0,375 | 5,706 | 2,140 |
| légumes | ||||
| Beurre | kg | 0,045 | 9,107 | 0,410 |
| Navet boule d'or | kg | 0,150 | 3,165 | 0,475 |
| Courgettes jaunes | kg | 0,150 | 4,220 | 0,633 |
| Fleur de Pensée | bqte | 0,750 | 7,385 | 5,539 |
| Progression | Réa. | Sur. | |