Fiche technique de fabrication N°7326
Catégorie : Plats régionaux
Sous-Catégorie : Pays étrangers
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Prix de revient TTC par unité :
0,820 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 121,580 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Choux blanc | Pièce | 0,000 | 2,057 | 0,000 |
| STILTON | KG | 0,000 | 7,427 | 0,000 |
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 0,971 | 0,000 |
| Crème liquide 30% M.G. | l | 0,000 | 4,093 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,802 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
| 1 | Base Réaliser les préparations préliminaires : Eplucher et laver les pommes de terre, effeuiller le chou et laver. Beurrer un plat à gratin et ranger les pommes de terre émincées, ajouer à hauteur le lait et la crème, assaisonner. Parsemer le stilton râpé dessus et gratiner. Émincer le chou, le faire blanchir, rincer et cuire comme une embeurrée de choux, assaisonner et réserver. Servir les 2 garniture séparément. |
00:30:00 |
00:25:00 |