Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
1,036 €
Prix de revient TTC Total :
8,291€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
806,148 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Crème liquide | l | 0,120 | 3,091 | 0,371 |
| Oeufs (blancs) | Pièce | 0,800 | 4,279 | 3,423 |
| Couverture blanche | kg | 0,080 | 12,198 | 0,976 |
| Beurre | kg | 0,008 | 9,107 | 0,073 |
| Pulpe de mangues | L | 0,024 | 8,018 | 0,192 |
| Mangue | Pièce | 1,200 | 1,793 | 2,152 |
| Safran des Grands Ajoncs | g | 0,200 | 5,522 | 1,104 |
| Progression | Réa. | Sur. | |