Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
6,071 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5 495,397 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| candidat | ||||
| Daurades (400/600) | pices | 0,000 | 3,086 | 0,000 |
| Etrilles | kg | 0,000 | 8,387 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,802 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 3,091 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,055 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,167 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 2,427 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 2,532 | 0,000 |
| Estragon | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Fenouil bulbes | piéces | 0,000 | 2,638 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,844 | 0,000 |
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 3,429 | 0,000 |
| Tomates grappe | kg | 0,000 | 1,635 | 0,000 |
| Fumet de poisson (PAI) | litre | 0,000 | 1,087 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 4,937 | 0,000 |
| Olives noires dénoyautées | Boite | 0,000 | 1,897 | 0,000 |
| Semoule de blé fine | kg | 0,000 | 1,520 | 0,000 |
| Graines de sésame | kg | 0,000 | 4,061 | 0,000 |
| Cognac dénaturé | Bouteille | 0,000 | 21,600 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,656 | 0,000 |
| Feuilletage congelé | plaque | 0,000 | 3,362 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |