Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
3,667 €
Prix de revient TTC Total :
88,005€
Produit allergène : Gluten, Sulfite,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 816,123 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Pâte brisée sucrée | ||||
| Beurre | kg | 0,360 | 9,107 | 3,279 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 3,000 | 8,231 | 24,693 |
| Farine | kg | 0,750 | 0,950 | 0,713 |
| Sucre en poudre | kg | 0,060 | 1,635 | 0,098 |
| Garniture | ||||
| Pommes Golden (kg) | kg | 1,800 | 1,793 | 0,000 |
| Citron piece | pce | 1,500 | 2,374 | 0,000 |
| Appareil à flan sucré | ||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 6,000 | 0,158 | 0,948 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 6,000 | 8,231 | 49,386 |
| Lait | L | 0,600 | 0,802 | 0,481 |
| Crème liquide | l | 0,300 | 3,091 | 0,927 |
| Sucre en poudre | kg | 0,150 | 1,635 | 0,245 |
| Extrait de vanille | Flacon | 0,006 | 25,626 | 0,154 |
| Cannelle en poudre | kg | 0,006 | 4,999 | 0,030 |
| Glaçage | ||||
| Sucre glace | kg | 0,060 | 4,378 | 0,263 |
| Progression | Réa. | Sur. | |