Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
1,384 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Arach,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 252,135 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Poireaux | kg | 0,000 | 1,952 | 0,000 |
| Choux fleurs | kg | 0,000 | 2,532 | 0,000 |
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,000 | 0,971 | 0,000 |
| Betteraves rouges cuites | kg | 0,000 | 2,216 | 0,000 |
| Haricots verts fins congelés | kg | 0,000 | 1,178 | 0,000 |
| Sauce ravigote | ||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,844 | 0,000 |
| Estragon | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,055 | 0,000 |
| Vinaigre de vin rouge | l | 0,000 | 1,473 | 0,000 |
| Huile d'arachide | l | 0,000 | 3,361 | 0,000 |
| Sauce hollandaise | ||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| Citron piece | pce | 0,000 | 2,374 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Décor | ||||
| Fleur de Bourrache | barquette | 0,000 | 7,385 | 0,000 |
| Assaisonnements | ||||
| Piment de Cayenne | Pm | 0,000 | 3,645 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |