Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
1,032 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
928,325 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 2,585 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,167 | 0,000 |
| Concombres (piéce) | Pièce | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Betteraves crues | kg | 0,000 | 1,899 | 0,000 |
| Sauce vinaigrette aux herbes | ||||
| Vinaigre de cidre | L | 0,000 | 2,844 | 0,000 |
| Huile de pépins de raisins | l | 0,000 | 7,364 | 0,000 |
| Estragon | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,055 | 0,000 |
| Sauce cocktail | ||||
| Moutarde | kg | 0,000 | 3,154 | 0,000 |
| Tabasco | Flacon | 0,000 | 1,940 | 0,000 |
| Sauce anglaise | Pm | 0,000 | 2,595 | 0,000 |
| Raifort purée | pot | 0,000 | 3,485 | 0,000 |
| Citron | kg | 0,000 | 2,268 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| COGNAC vs | bouteille | 0,000 | 17,596 | 0,000 |
| Mayonnaise diététique | ||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| Fromage blanc 0% | kg | 0,000 | 1,677 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 2,010 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |