Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
33,880 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten, Oeuf, Lait,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
24 143,684 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| candidat | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 3,091 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 2,532 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Coquelet | piéces | 0,000 | 3,594 | 0,000 |
| Ecrevisses | kg | 0,000 | 30,542 | 0,000 |
| Roquefort | kg | 0,000 | 6,530 | 0,000 |
| Asperges vertes | botte | 0,000 | 6,172 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,167 | 0,000 |
| Estragon | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,844 | 0,000 |
| Oignons rouges | kg | 0,000 | 1,583 | 0,000 |
| Pommes de terre Charlotte | kg | 0,000 | 1,424 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 2,585 | 0,000 |
| Feuilles de brick | pce | 0,000 | 0,823 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 2,010 | 0,000 |
| Miel | kg | 0,000 | 7,533 | 0,000 |
| Raisins de Smyrne | kg | 0,000 | 3,618 | 0,000 |
| Pain de mie tranché | Pièce | 0,000 | 2,050 | 0,000 |
| COGNAC vs | bouteille | 0,000 | 17,596 | 0,000 |
| PORTO rouge | bouteille | 0,000 | 9,662 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,656 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |