Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
131,655 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten, Sulfite,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
31 807,841 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| commis | ||||
| Moules d'Espagne | kg | 0,000 | 6,277 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 3,091 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,167 | 0,000 |
| Citron | kg | 0,000 | 2,268 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 2,532 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,844 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Poireaux | kg | 0,000 | 1,952 | 0,000 |
| Fond Blanc de veau | Boite | 0,000 | 12,726 | 0,000 |
| Lentilles | kg | 0,000 | 9,448 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,656 | 0,000 |
| candidat | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 3,091 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Blanc de poulet | kg | 0,000 | 10,023 | 0,000 |
| Cuisses de pintades | Pièce | 0,000 | 1,852 | 0,000 |
| Crépine | kg | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| Bananes | pièces | 0,000 | 1,899 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,167 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 2,427 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 2,532 | 0,000 |
| Framboises congelées | kg | 0,000 | 6,731 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,844 | 0,000 |
| Patate douce | kg | 0,000 | 3,165 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Poires passe crassane | kg | 0,000 | 2,595 | 0,000 |
| Pommes Golden (kg) | kg | 0,000 | 1,793 | 0,000 |
| Pommes de terre Charlotte | kg | 0,000 | 1,424 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 2,585 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,950 | 0,000 |
| Farine à Tempura | Kg | 0,000 | 6,250 | 0,000 |
| Fond brun de volaille | kg | 0,000 | 24,168 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 4,937 | 0,000 |
| Sucre roux | kg | 0,000 | 2,679 | 0,000 |
| Vinaigre de framboises | l | 0,000 | 2,266 | 0,000 |
| CALVADOS | bouteille | 0,000 | 13,214 | 0,000 |
| Cidre brut | bouteille | 0,000 | 2,004 | 0,000 |
| VIN ROUGE CUISINE | Bouteille | 0,000 | 0,103 | 0,000 |
| Cassis Noirs Surg | kg | 0,000 | 4,157 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |