Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
191,139 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
81 747,614 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| commis | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,802 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,950 | 0,000 |
| Nappage fraise | kg | 0,000 | 1,055 | 0,000 |
| Pâte de Pistache | kg | 0,000 | 65,305 | 0,000 |
| Amandes en poudre | kg | 0,000 | 9,948 | 0,000 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,692 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,635 | 0,000 |
| Cocktail de fruits rouges | kg | 0,000 | 4,209 | 0,000 |
| candidat | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,950 | 0,000 |
| Canettes | piéces | 0,000 | 11,042 | 0,000 |
| Crépine | kg | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,000 | 13,715 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 3,091 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Ananas frais | Pièce | 0,000 | 1,583 | 0,000 |
| Asperges vertes | botte | 0,000 | 6,172 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Céleri rave | kg | 0,000 | 2,638 | 0,000 |
| Citrons verts (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,341 | 0,000 |
| Fenouil bulbes | piéces | 0,000 | 2,638 | 0,000 |
| Gingembre | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,844 | 0,000 |
| Oranges (kg) | kg | 0,000 | 1,424 | 0,000 |
| Patate douce | kg | 0,000 | 3,165 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 2,922 | 0,000 |
| Fond brun de volaille | kg | 0,000 | 24,168 | 0,000 |
| Lait de Coco | Boite 1/4 | 0,000 | 5,706 | 0,000 |
| Miel | kg | 0,000 | 7,533 | 0,000 |
| Noix de coco râpée | kg | 0,000 | 6,026 | 0,000 |
| Graines de sésame | kg | 0,000 | 4,061 | 0,000 |
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 0,936 | 0,000 |
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,000 | 4,555 | 0,000 |
| Vinaigre de vin rouge | l | 0,000 | 1,473 | 0,000 |
| Rhum ambré Saint James | bouteille | 0,000 | 8,212 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,656 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |