Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
56,219 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
37 331,372 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Commis | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 4,937 | 0,000 |
| Coppa | kg | 0,000 | 8,090 | 0,000 |
| Oeufs extra frais | Pièce | 0,000 | 0,127 | 0,000 |
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,000 | 14,773 | 0,000 |
| Mesclun | kg | 0,000 | 12,660 | 0,000 |
| Poivrons jaunes | Kg | 0,000 | 5,117 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,950 | 0,000 |
| Pignons de pins | kg | 0,000 | 43,542 | 0,000 |
| Vinaigre balsamique | l | 0,000 | 4,155 | 0,000 |
| Vinaigre d'alcool blanc | Bouteille | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| candidat | ||||
| Chorizo | kg | 0,000 | 21,628 | 0,000 |
| Filet de Pintade | kg | 0,000 | 2,930 | 0,000 |
| Filet de dinde S/V | kg | 0,000 | 16,073 | 0,000 |
| Aileron de poulet | kg | 0,000 | 4,220 | 0,000 |
| Etrilles | kg | 0,000 | 8,387 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 3,091 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Asperges vertes | botte | 0,000 | 6,172 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Céleri rave | kg | 0,000 | 2,638 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,167 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 2,427 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 2,532 | 0,000 |
| Estragon | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Haricots plats | kg | 0,000 | 11,394 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,844 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Petits pois frais | kg | 0,000 | 7,385 | 0,000 |
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 3,429 | 0,000 |
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 2,922 | 0,000 |
| Chapelure | kg | 0,000 | 2,227 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 4,937 | 0,000 |
| Pain d'épice | piece | 0,000 | 2,543 | 0,000 |
| Riz rond | Sac de 5 kg | 0,000 | 8,998 | 0,000 |
| COGNAC vs | bouteille | 0,000 | 17,596 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,656 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |