Fiche technique de fabrication N°
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur : -
Prix de revient TTC par unité :
1,706 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 246,885 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| maquereaux 250/300g | pce | 0,000 | 1,990 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 4,937 | 0,000 |
| Julienne de légumes | ||||
| Carottes | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Poireaux | kg | 0,000 | 1,952 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Riz créole | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Riz long | kg | 0,000 | 1,570 | 0,000 |
| Sauce vin blanc | ||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 2,532 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Fumet de poisson (PAI) | litre | 0,000 | 1,087 | 0,000 |
| Décor | ||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |