Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
2,295 €
Prix de revient TTC Total :
45,896€
Produit allergène : Arach,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 814,379 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Cuisses de poulets | pieces | 20,000 | 1,575 | 31,500 |
| Beurre | kg | 0,100 | 9,107 | 0,911 |
| Huile d'arachide | l | 0,250 | 3,361 | 0,840 |
| Jus court à l'estragon | ||||
| Carottes | kg | 0,400 | 1,161 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,400 | 0,844 | 0,000 |
| Estragon | Botte | 0,500 | 1,161 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,050 | 9,107 | 0,911 |
| Pommes rissolées | ||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 5,000 | 0,971 | 4,855 |
| Beurre | kg | 0,100 | 9,107 | 0,911 |
| Huile d'arachide | l | 0,250 | 3,361 | 0,840 |
| Julienne de légumes | ||||
| Carottes | kg | 1,000 | 1,161 | 1,161 |
| Poireaux | kg | 1,000 | 1,952 | 1,952 |
| Persil plat | bottes | 0,500 | 1,266 | 0,633 |
| Beurre | kg | 0,050 | 9,107 | 0,455 |
| Progression | Réa. | Sur. | |