Fiche technique de fabrication N°
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Auteur : -
Prix de revient TTC par unité :
69,957 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
41 136,039 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| candidat | ||||
| Filet de Poulet | Pièce | 0,000 | 2,218 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 2,427 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 2,532 | 0,000 |
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 3,429 | 0,000 |
| Crevettes roses cuites | kg | 0,000 | 27,694 | 0,000 |
| Rougets barbet 200 g | piéces | 0,000 | 3,734 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 3,091 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,000 | 14,773 | 0,000 |
| Basilic | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,055 | 0,000 |
| Citron piece | pce | 0,000 | 2,374 | 0,000 |
| Fenouil bulbes | piéces | 0,000 | 2,638 | 0,000 |
| Fèves fraîches | kg | 0,000 | 3,112 | 0,000 |
| Poivrons jaunes | Kg | 0,000 | 5,117 | 0,000 |
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 0,971 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 2,585 | 0,000 |
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 2,922 | 0,000 |
| Chapelure | kg | 0,000 | 2,227 | 0,000 |
| Feuilles de brick | pce | 0,000 | 0,823 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 4,937 | 0,000 |
| Pain d'épice | piece | 0,000 | 2,543 | 0,000 |
| Safran filaments | poche | 0,000 | 4,200 | 0,000 |
| Tandoori | boite | 0,000 | 9,599 | 0,000 |
| Vinaigre de xérès | l | 0,000 | 3,661 | 0,000 |
| PASTIS 51 | bouteille | 0,000 | 13,780 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,656 | 0,000 |
| commis | ||||
| Filet de Poulet | Pièce | 0,000 | 2,218 | 0,000 |
| Aubergines | kg | 0,000 | 4,431 | 0,000 |
| Citronnelle | kg | 0,000 | 13,926 | 0,000 |
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 2,427 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 2,532 | 0,000 |
| Gingembre | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,844 | 0,000 |
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 3,429 | 0,000 |
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 2,922 | 0,000 |
| Curry (kg) | kg | 0,000 | 8,357 | 0,000 |
| Brochettes bois 20 cm | lot de 200 | 0,000 | 1,500 | 0,000 |
| Graines de sésame | kg | 0,000 | 4,061 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 4,937 | 0,000 |
| Miel | kg | 0,000 | 7,533 | 0,000 |
| Sauce soja | l | 0,000 | 9,331 | 0,000 |
| vinaigre de riz | L | 0,000 | 3,682 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |