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Fiche technique de fabrication N°

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Prix de revient TTC par unité : 8,271 €
Prix de revient TTC Total : 33,085€

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 10 759,405 KJ
Descriptif, argumentation :
Denrées Unité Quantité Puttc Ptttc
volaille
Suprême de poulet piéces 4,000 3,496 13,984
Ail déshydratré kg 0,100 4,534 0,453
Farine kg 0,100 0,950 0,095
Céréales Corn Flakes kg 0,250 1,490 0,373
Paprika Pm 0,080 9,641 0,771
Herbes de Provence flacon 0,080 2,464 0,197
Curry Flacon 0,050 6,014 0,301
Oeufs (entiers) Pièce 3,000 0,158 0,474
Yaourt nature Pièce 1,000 2,230 2,230
potatoes
Ail déshydratré kg 0,100 4,534 0,453
Farine kg 0,050 0,950 0,095
Paprika Pm 0,080 9,641 0,771
Herbes de Provence flacon 0,080 2,464 0,197
Pommes de terre Charlotte kg 0,600 1,424 0,000
Huile d'olives l 0,020 4,937 0,000
sauce
Oeufs (entiers) Pièce 2,000 0,158 0,316
Beurre kg 0,125 9,107 1,138
Vin blanc Cuisine Bouteille 0,100 2,656 0,266
Echalotes kg 0,050 2,532 0,127
Cerfeuil Botte 0,500 1,161 0,581
Estragon Botte 0,500 1,161 0,581
Poivre mignonnette kg 0,020 17,126 0,343
mesclun
Huile d'olives l 0,030 4,937 0,148
Mesclun kg 0,500 12,660 6,330
Vinaigre balsamique l 0,010 4,155 0,042
Tomates cerise kg 0,200 5,275 1,055
Carottes kg 0,400 1,161 0,464
Concombres (piéce) Pièce 0,250 1,372 0,343
Betterave chioggia Kg 0,020 2,638 0,053
  Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Points critiques Conservation