Fiche technique de fabrication N°6957
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité :
1,270 €
Prix de revient TTC Total :
5,080€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
215,126 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Jus d'oranges litre | Bouteille | 0,040 | 1,714 | 0,069 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,400 | 8,231 | 3,292 |
| Crème liquide | l | 0,080 | 3,091 | 0,247 |
| Oranges (pièce) | Pièce | 0,400 | 0,334 | 0,134 |
| Purée de carottes | kg | 0,120 | 3,017 | 0,362 |
| Coriandre poudre | Boite | 0,000 | 2,335 | 0,001 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,692 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,800 | 0,158 | 0,126 |
| Champignons grillés | ||||
| Champignon a farcir | kg | 0,200 | 4,009 | 0,000 |
| decor | ||||
| Cerfeuil | Botte | 0,040 | 1,161 | 0,046 |
| Progression | Réa. | Sur. | |