Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
0,556 €
Prix de revient TTC Total :
0,556€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 134,769 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 2,400 | 0,971 | 2,330 |
| Huile d'arachide | l | 0,160 | 3,361 | 0,538 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
| Pâte feuilletée | |||
| Monter la tarte en bande | |||
| Cuire à blanc | |||
| Crème pâtissière | |||
| Réaliser une crème pâtissière | |||
| Finition | |||
| Garnir les fonds de tarte de pâtissière et disposer les ananas, | |||
| Lustrer, découper, dresser sur assiette, |