Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
4,614 €
Prix de revient TTC Total :
92,284€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 499,586 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Tofu | ||||
| Tofu | Pot 0,5 kg | 2,000 | 4,157 | 8,314 |
| Ail | kg | 0,050 | 5,803 | 0,290 |
| Echalotes | kg | 0,100 | 2,532 | 0,253 |
| Gingembre | kg | 0,050 | 5,803 | 0,290 |
| Huile de sésame | Bouteille | 0,150 | 6,858 | 1,029 |
| Miel | kg | 0,100 | 7,533 | 0,753 |
| Garniture | ||||
| Carottes fanes | Pièce | 20,000 | 2,479 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 1,250 | 2,427 | 0,000 |
| Gingembre | kg | 0,050 | 5,803 | 0,290 |
| Radis noir | kg | 0,500 | 2,303 | 0,000 |
| Huile de sésame | Bouteille | 0,250 | 6,858 | 1,029 |
| Huile d'olives | l | 1,000 | 4,937 | 0,000 |
| Asperges vertes congelées | kg | 1,750 | 9,273 | 0,000 |
| Sauce | ||||
| Ail | kg | 0,050 | 5,803 | 0,290 |
| Huile de sésame | Bouteille | 0,250 | 6,858 | 1,715 |
| Jus d'orange à base de jus concentré JAFADEN | Bouteille | 0,500 | 2,390 | 1,195 |
| Miel | kg | 0,100 | 7,533 | 0,753 |
| Sauce soja | l | 0,050 | 9,331 | 0,467 |
| Progression | Réa. | Sur. | |