Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
13,499 €
Prix de revient TTC Total :
107,995€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 868,219 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Lait | L | 0,400 | 0,802 | 0,321 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 10,000 | 8,231 | 82,310 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 10,000 | 0,158 | 1,580 |
| Beurre | kg | 0,200 | 9,107 | 1,821 |
| Crème liquide | l | 0,500 | 3,091 | 1,546 |
| Oranges (pièce) | Pièce | 8,000 | 0,334 | 2,672 |
| Citron piece | pce | 2,000 | 2,374 | 4,748 |
| Menthe fraîche | Botte | 1,000 | 1,266 | 1,266 |
| Farine | kg | 0,500 | 0,950 | 0,475 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,010 | 0,692 | 0,007 |
| Sucre en poudre | kg | 1,000 | 1,635 | 1,635 |
| Glucose | kg | 0,200 | 4,494 | 0,899 |
| Sucre inverti (trimoline) | kg | 0,020 | 2,620 | 0,052 |
| MAÃZENA | Boite | 0,050 | 5,551 | 0,278 |
| Gélatine (feuille de 2 gr) | feuilles de 2 gr | 12,000 | 0,380 | 4,557 |
| GRAND MARNIER rouge | bouteille | 0,100 | 21,144 | 2,114 |
| Jus d'oranges litre | Bouteille | 1,000 | 1,714 | 1,714 |
| Progression | Réa. | Sur. | |