Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
10,183 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Céleri, Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 047,184 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Plat Candidat | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Aileron de poulet | kg | 0,000 | 4,220 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 3,091 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,167 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,844 | 0,000 |
| Caille PAC | pieces | 0,000 | 2,309 | 0,000 |
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,000 | 13,715 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Epinards en branches frais | kg | 0,000 | 4,220 | 0,000 |
| Navets longs | kg | 0,000 | 3,745 | 0,000 |
| Crépine | kg | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Choux fleurs | kg | 0,000 | 2,532 | 0,000 |
| Gingembre | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 2,585 | 0,000 |
| Chapelure | kg | 0,000 | 2,227 | 0,000 |
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 1,135 | 0,000 |
| Miel | kg | 0,000 | 7,533 | 0,000 |
| Piques Bambou | Boite | 0,000 | 4,296 | 0,000 |
| COGNAC vs | bouteille | 0,000 | 17,596 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,656 | 0,000 |
| Plat Commis | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Aileron de poulet | kg | 0,000 | 4,220 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 3,091 | 0,000 |
| Oeufs extra frais | Pièce | 0,000 | 0,127 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Céleri branche | kg | 0,000 | 1,899 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,167 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 2,532 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,844 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Clous de girofle | Pièce | 0,000 | 10,803 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,950 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,635 | 0,000 |
| Petits oignons garniture | kg | 0,000 | 2,011 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,802 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |