Fiche technique de fabrication N°
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur : -
Prix de revient TTC par unité :
1,435 €
Prix de revient TTC Total :
11,480€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 137,371 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Sauté de porc | ||||
| Thym | Botte | 0,160 | 1,277 | 0,204 |
| Tomates grosses | Kg | 0,104 | 2,922 | 0,304 |
| Coriandre fraîche | botte | 0,160 | 1,266 | 0,203 |
| BIERES blonde litre | bouteille | 0,800 | 4,140 | 3,312 |
| Fond de veau brun lié (PAI) | Boite | 0,016 | 8,968 | 0,143 |
| Huile de tournesol | l | 0,104 | 2,010 | 0,209 |
| Farine | kg | 0,032 | 0,950 | 0,030 |
| Gros oignons | kg | 0,104 | 0,844 | 0,088 |
| Ail | kg | 0,004 | 5,803 | 0,023 |
| Epaule de porc | kg | 1,200 | 5,803 | 6,964 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
Réaliser selon la technique d'un ragoût à brun |
|