Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
163,608 €
Prix de revient TTC Total :
2 781,334€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
632 156,721 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Carottes | kg | 2,550 | 1,161 | 2,961 |
| Champignons de paris | kg | 2,550 | 4,167 | 10,626 |
| Gros oignons | kg | 2,550 | 0,844 | 2,152 |
| Cerfeuil | Botte | 4,250 | 1,161 | 4,934 |
| Estragon | Botte | 4,250 | 1,161 | 4,934 |
| Beurre | kg | 0,850 | 9,107 | 7,741 |
| Cuisses de poulets | pieces | 34,000 | 1,575 | 53,550 |
| Escalopes de dindes | kg | 5,100 | 1,810 | 9,231 |
| Chapelure | kg | 1,700 | 2,227 | 3,786 |
| Aiguillette de canard | kg | 1,360 | 20,836 | 28,337 |
| Persil plat | bottes | 4,250 | 1,266 | 5,381 |
| Citron | kg | 17,000 | 2,268 | 38,556 |
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 170,000 | 15,296 | 2 600,320 |
| Farine | kg | 1,700 | 0,950 | 1,615 |
| Filet de Poulet | Pièce | 2,040 | 2,218 | 4,525 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 17,000 | 0,158 | 2,686 |
| Progression | Réa. | Sur. | |