Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
2,054 €
Prix de revient TTC Total :
2,054€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5 721,648 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Farine | kg | 0,100 | 0,950 | 0,095 |
| Huile d'olives | l | 0,100 | 4,937 | 0,494 |
| Levure de bière cubes | kg | 0,005 | 2,485 | 0,012 |
| Eau | L | 0,090 | 0,279 | 0,025 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,008 | 0,692 | 0,005 |
| Garniture | ||||
| Huile d'olives | l | 0,005 | 4,937 | 0,494 |
| Concentré de Tomate 1/2 | Boite 2/1 | 0,005 | 2,268 | 0,000 |
| Olives noires dénoyautées | Boite | 0,013 | 1,897 | 0,000 |
| Mozzarella | kg | 0,100 | 4,220 | 0,000 |
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,013 | 14,773 | 0,000 |
| Basilic | Botte | 0,050 | 1,161 | 0,000 |
| Thym | Botte | 0,050 | 1,277 | 0,000 |
| Tomates grosses | Kg | 0,200 | 2,922 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,050 | 0,844 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,001 | 5,803 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |