Fiche technique de fabrication N°
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur : -
Prix de revient TTC par unité :
7,203 €
Prix de revient TTC Total :
72,025€
Produit allergène : Gluten, Arach,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 251,524 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Caissette papier petit four | Pièce | 10,000 | 6,659 | 66,590 |
| Levure chimique | Pièce | 1,000 | 0,434 | 0,434 |
| Dés de Jambon Cuit | kg | 0,200 | 5,250 | 1,050 |
| Olives noires | Boite | 0,200 | 1,400 | 0,280 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,050 | 2,656 | 0,133 |
| Huile d'arachide | l | 0,150 | 3,361 | 0,504 |
| Gruyère râpé | kg | 0,150 | 4,842 | 0,726 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 4,000 | 0,158 | 0,632 |
| Farine | kg | 0,250 | 0,950 | 0,238 |
| Creme | ||||
| Basilic | Botte | 0,125 | 1,161 | 0,000 |
| chevrotin | pièce | 0,150 | 4,500 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,200 | 3,091 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |