Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
2,508 €
Prix de revient TTC Total :
25,081€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 358,164 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Levure chimique | Pièce | 1,667 | 0,434 | 0,723 |
| Lait | L | 0,083 | 0,802 | 0,067 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 5,000 | 0,158 | 0,790 |
| Farine | kg | 0,300 | 0,950 | 0,285 |
| Sucre en poudre | kg | 0,300 | 1,635 | 0,491 |
| KAHLUA 20° | bouteille | 0,050 | 18,089 | 0,904 |
| Beurre | kg | 0,267 | 9,107 | 2,429 |
| Café dosette soluble | Pièce | 3,333 | 4,870 | 16,233 |
| Sauce Carambar | ||||
| Crème liquide | l | 0,167 | 3,091 | 0,000 |
| Carambar | x200 | 0,167 | 15,864 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
Base Réaliser un appareil à cake : Ramollir le beurre, crémer avec le sucre, ajouter les oeufs puis la farine et levure. Diviser l'appareil en 2 : un parfumé café, l'autre baileys. Cuire 35 min à 180°0. |
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Sauce Fondre carambar et crème. |
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