Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
9,141 €
Prix de revient TTC Total :
73,132€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9 368,018 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Crème | ||||
| Crème liquide | l | 0,400 | 3,091 | 1,236 |
| Gros oignons | kg | 0,300 | 0,844 | 0,253 |
| Fécule de pomme de terre | kg | 0,020 | 5,307 | 0,106 |
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 1,000 | 15,296 | 15,296 |
| Sel gros 10kg | Sac de 10 kg | 0,020 | 0,689 | 0,014 |
| Huile d'olives | l | 0,050 | 4,937 | 0,247 |
| Petits pois congelés | kg | 0,800 | 1,586 | 1,269 |
| Ravioles | ||||
| Fromage frais de chèvre l'Ane Vert | kg | 0,120 | 5,840 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,050 | 3,091 | 1,236 |
| Gorgonzola | kg | 0,120 | 8,220 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,000 | 0,158 | 0,000 |
| Pâte Won Ton | Poche | 24,000 | 2,152 | 0,000 |
| Finition | ||||
| Crème liquide | l | 0,250 | 3,091 | 0,773 |
| Basilic | Botte | 0,250 | 1,161 | 0,290 |
| Progression | Réa. | Sur. | |