Fiche technique de fabrication N°6371
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité :
2,115 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 606,989 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Feuiileté | ||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| Feuilletage congelé | plaque | 0,000 | 3,362 | 0,000 |
| Sauce au St Maure | ||||
| Lait | L | 0,000 | 0,802 | 0,000 |
| Sainte Maure | Pièce | 0,000 | 4,930 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,950 | 0,000 |
| Noix de muscade | Pm | 0,000 | 1,940 | 0,000 |
| Epinards | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Epinards hachés | Kg | 0,000 | 2,068 | 0,000 |
| Oeufs Pochés | ||||
| Oeufs extra frais | Pièce | 0,000 | 0,127 | 0,000 |
| Vinaigre d'alcool blanc | Bouteille | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Finition | ||||
| Tomates cerise | kg | 0,000 | 5,275 | 0,000 |
| Mesclun | kg | 0,000 | 12,660 | 0,000 |
| Vinaigre balsamique | l | 0,000 | 4,155 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 4,937 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |