Fiche technique de fabrication N°6353
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité :
3,722 €
Prix de revient TTC Total :
29,775€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 461,738 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Feuilletage | ||||
| Sucre glace | kg | 0,200 | 4,378 | 0,876 |
| Farine | kg | 0,200 | 0,950 | 0,190 |
| Garniture | ||||
| Figues fraîches | kg | 1,600 | 7,385 | 0,000 |
| Citron | kg | 0,300 | 2,268 | 0,000 |
| Oranges (kg) | kg | 0,600 | 1,424 | 0,000 |
| Gelée de groseille | pot | 0,300 | 1,137 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,300 | 1,635 | 0,000 |
| Cassonade | kg | 0,200 | 3,555 | 0,000 |
| Amandes en poudre | kg | 0,300 | 9,948 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,200 | 0,950 | 0,190 |
| Pistaches | kg | 0,100 | 37,901 | 0,000 |
| BADIANE | kg | 0,100 | 11,587 | 0,000 |
| Cannelle en poudre | kg | 0,100 | 4,999 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,360 | 9,107 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 6,000 | 0,158 | 0,000 |
| Lait | L | 1,000 | 0,802 | 0,000 |
| VIN ROUGE CUISINE | Bouteille | 1,600 | 0,103 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
| 1 | EXECUTION LIBRE avec obligation d'utiliser les parures de feuilletage |
|