Fiche technique de fabrication N°6273
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité :
43,222 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 385,144 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| denrées | ||||
| Magrets de canard | piéces | 0,000 | 6,175 | 0,000 |
| Filets de saumon | kg | 0,000 | 18,937 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Cantal Doux | kg | 0,000 | 5,470 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 3,091 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,802 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Aubergines | kg | 0,000 | 4,431 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Betteraves crues | kg | 0,000 | 1,899 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,167 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,055 | 0,000 |
| Citron | kg | 0,000 | 2,268 | 0,000 |
| Concombres (piéce) | Pièce | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 2,532 | 0,000 |
| Epinards en branches frais | kg | 0,000 | 4,220 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Pleurotes | kg | 0,000 | 10,023 | 0,000 |
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,000 | 0,971 | 0,000 |
| Radis noir | kg | 0,000 | 2,303 | 0,000 |
| Romarin | botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Thym | Botte | 0,000 | 1,277 | 0,000 |
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 2,922 | 0,000 |
| Capres | bocal | 0,000 | 3,365 | 0,000 |
| Cornichons | Boite 4/4 | 0,000 | 2,806 | 0,000 |
| Châtaigne cuite sous vide | kg | 0,000 | 9,739 | 0,000 |
| Graisse de Canard rougié | boite 4/4 | 0,000 | 11,205 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 4,937 | 0,000 |
| Piment d'Espelette | Flacon | 0,000 | 8,375 | 0,000 |
| jus de canard | Boite | 0,000 | 15,241 | 0,000 |
| Pruneaux dénoyautés | kg | 0,000 | 11,689 | 0,000 |
| Pâte à filo | Pièce | 0,000 | 1,390 | 0,000 |
| Cèpes (bouchons) | kg | 0,000 | 16,511 | 0,000 |
| foie gras ( escalope 60 gr) | pce | 0,000 | 64,450 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,656 | 0,000 |
| VIN ROUGE CUISINE | Bouteille | 0,000 | 0,103 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |