Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
1,146 €
Prix de revient TTC Total :
13,756€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
794,418 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Gaspaccho de tomates | ||||
| Chapelure | kg | 0,090 | 2,227 | 0,200 |
| Huile d'olives | l | 0,045 | 4,937 | 0,222 |
| Tomates grappe | kg | 1,350 | 1,635 | 2,207 |
| Concombres (piéce) | Pièce | 1,500 | 1,372 | 2,058 |
| Echalotes | kg | 0,090 | 2,532 | 0,228 |
| Poivrons verts | kg | 0,450 | 3,429 | 1,543 |
| Oignons nouveaux | Botte | 0,375 | 2,743 | 1,029 |
| Basilic | Botte | 0,750 | 1,161 | 0,871 |
| Ail | kg | 0,012 | 5,803 | 0,070 |
| Citron | kg | 0,225 | 2,268 | 0,510 |
| Tomates pelées | 4/4 | 0,750 | 2,167 | 1,625 |
| Chèvre frais | ||||
| Fromage frais de chèvre l'Ane Vert | kg | 0,450 | 5,840 | 0,000 |
| Lait entier | l | 0,450 | 1,255 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |