Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
5,900 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Céleri,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6 483,569 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Veau braisé | ||||
| Epaule de veau désossée | kg | 0,000 | 11,605 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,844 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Céleri branche | kg | 0,000 | 1,899 | 0,000 |
| Poireaux (vert) | kg | 0,000 | 1,530 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,167 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Gratin de pommes de terre | ||||
| Pommes de terre Charlotte | kg | 0,000 | 1,424 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Lait demi-écrémé U.H.T. | l | 0,000 | 0,802 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 3,091 | 0,000 |
| Oeufs à la neige | ||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| Lait demi-écrémé U.H.T. | l | 0,000 | 0,802 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,635 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |