Fiche technique de fabrication N°6132
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité :
0,317 €
Prix de revient TTC Total :
6,331€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
787,194 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| espuma | ||||
| Foies de volailles frais | kg | 0,400 | 3,798 | 1,519 |
| COGNAC vs | bouteille | 0,100 | 17,596 | 1,760 |
| Crème liquide | l | 0,400 | 3,091 | 1,236 |
| Mouillette pain d'épices | ||||
| Pain d'épice | piece | 0,600 | 2,543 | 0,000 |
| décor | ||||
| Cerfeuil | Botte | 0,250 | 1,161 | 0,290 |
| Progression | Réa. | Sur. | |