Fiche technique de fabrication N°6050
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : Mise en bouche
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité :
1,037 €
Prix de revient TTC Total :
8,296€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
696,719 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Tartare | ||||
| Bar d élevage | piéces | 0,800 | 5,217 | 4,174 |
| Garnitures | ||||
| Mangue | Pièce | 0,800 | 1,793 | 0,000 |
| Petits pois congelés | kg | 0,080 | 1,586 | 0,000 |
| Finition | ||||
| Citron | kg | 0,080 | 2,268 | 0,181 |
| Poivre de Sechuan | Flacon | 0,200 | 11,884 | 2,377 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,004 | 0,692 | 0,003 |
| Progression | Réa. | Sur. | |