Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
1,956 €
Prix de revient TTC Total :
19,563€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 173,090 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Farine | kg | 1,000 | 0,950 | 0,950 |
| Levure chimique | Pièce | 0,060 | 0,434 | 0,026 |
| Beurre | kg | 0,500 | 9,107 | 4,554 |
| Sucre semoule | kg | 0,350 | 0,936 | 0,328 |
| Vergeoise | Kg | 0,500 | 3,721 | 1,861 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 10,000 | 0,158 | 1,580 |
| Couverture noire | kg | 0,400 | 15,012 | 6,005 |
| Noisettes entières | kg | 0,100 | 12,101 | 1,210 |
| Cerneaux de noix | kg | 0,100 | 10,184 | 1,018 |
| Amandes entières | kg | 0,100 | 11,906 | 1,191 |
| Raisins secs | kg | 0,100 | 7,960 | 0,796 |
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,010 | 4,555 | 0,046 |
| Progression | Réa. | Sur. | |