Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
12,472 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 587,277 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Quiche | ||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 8,231 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,950 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,692 | 0,000 |
| Eau | L | 0,000 | 0,279 | 0,000 |
| Garniture | ||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 3,091 | 0,000 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 8,231 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,802 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| Sainte Maure | Pièce | 0,000 | 4,930 | 0,000 |
| Rillons | kg | 0,000 | 13,610 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 2,532 | 0,000 |
| Asperges vertes congelées | kg | 0,000 | 9,273 | 0,000 |
| Sabayon | ||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 8,231 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 2,532 | 0,000 |
| Estragon | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| HAUT POITOU SAUVIGNON Dom la Tour Beaumont | Bouteille | 0,000 | 5,508 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |