Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
34,927 €
Prix de revient TTC Total :
139,709€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 463,243 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Soupe aux fanes de radis | ||||
| radis | bottes | 2,000 | 0,939 | 1,878 |
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,400 | 0,971 | 0,388 |
| Gros oignons | kg | 0,150 | 0,844 | 0,127 |
| Beurre | kg | 0,020 | 9,107 | 0,182 |
| Crème liquide | l | 0,040 | 3,091 | 0,124 |
| Epinards à la crème | ||||
| Epinards en branches frais | kg | 2,000 | 4,220 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,030 | 9,107 | 0,182 |
| Farine T 45 | kg | 0,030 | 0,670 | 0,000 |
| Lait | L | 0,500 | 0,802 | 0,000 |
| Gruyère râpé | kg | 0,060 | 4,842 | 0,000 |
| Noix de Muscade Entière | Poche | 2,000 | 2,193 | 0,000 |
| Compote de pommes | ||||
| Pommes Clochard | kg | 0,800 | 2,511 | 2,009 |
| Vanille gousses | Pièce | 1,000 | 109,129 | 109,129 |
| Cannelle bâtons | Flacon | 1,000 | 11,987 | 11,987 |
| Sucre semoule | kg | 0,080 | 0,936 | 0,075 |
| Progression | Réa. | Sur. | |