Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
9,547 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 866,084 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| base | ||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,656 | 0,000 |
| Graines de sésame | kg | 0,000 | 4,061 | 0,000 |
| vinaigre de riz | L | 0,000 | 3,682 | 0,000 |
| Wasabi | Tube | 0,000 | 3,119 | 0,000 |
| Sauce soja | l | 0,000 | 9,331 | 0,000 |
| riz long camargue | kg | 0,000 | 13,586 | 0,000 |
| Piment de Cayenne | Pm | 0,000 | 3,645 | 0,000 |
| Noix de muscade | Pm | 0,000 | 1,940 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 2,010 | 0,000 |
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 1,135 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,950 | 0,000 |
| Shitakés | kg | 0,000 | 15,298 | 0,000 |
| Pois gourmands frais | kg | 0,000 | 8,440 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Chou chinois | Pièce | 0,000 | 3,165 | 0,000 |
| Oignons rouges | kg | 0,000 | 1,583 | 0,000 |
| Oignons nouveaux | Botte | 0,000 | 2,743 | 0,000 |
| Gingembre | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Germes de soja frais | kg | 0,000 | 6,752 | 0,000 |
| Echalote Bio | kg | 0,000 | 1,783 | 0,000 |
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Choux verts | Pièce | 0,000 | 2,004 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Tofu | Pot 0,5 kg | 0,000 | 4,157 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,802 | 0,000 |
| Gruyère râpé | kg | 0,000 | 4,842 | 0,000 |
| Fourme d'Ambert | kg | 0,000 | 6,790 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 3,091 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,107 | 0,000 |
| Poitrine fumée | kg | 0,000 | 9,390 | 0,000 |
| Daurades (400/600) | pices | 0,000 | 3,086 | 0,000 |
| Coques | kg | 0,000 | 10,286 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |