Fiche technique de fabrication N°
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Prix de revient TTC par unité :
1,368 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
80,888 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| TA | ||||
| Carottes | kg | 0,167 | 1,161 | 0,194 |
| Gros oignons | kg | 0,167 | 0,844 | 0,141 |
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,250 | 0,971 | 0,243 |
| Haricots verts fins congelés | kg | 0,083 | 1,178 | 0,098 |
| Pâye brisée | ||||
| Beurre | kg | 0,125 | 9,107 | 0,000 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,013 | 0,692 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,250 | 0,158 | 0,000 |
| Garniture | ||||
| Crème liquide | l | 0,167 | 3,091 | 0,515 |
| Emmenthal | kg | 0,063 | 5,053 | 0,316 |
| Lait | L | 0,167 | 0,802 | 0,134 |
| Poivre du moulin | Pm | 0,002 | 8,992 | 0,019 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,002 | 0,692 | 0,001 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,833 | 0,158 | 0,132 |
| Mayonnaise | ||||
| Huile de tournesol | l | 0,042 | 2,010 | 0,084 |
| Moutarde | kg | 0,002 | 3,154 | 0,005 |
| Poivre du moulin | Pm | 0,002 | 8,992 | 0,019 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,002 | 0,692 | 0,001 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,167 | 8,231 | 1,372 |
| Progression | Réa. | Sur. | |